Il Borgo La Tavola dei Cavalieri sceglie l’armonia e la bellezza della natura, per un’ospitalità capace di creare quelle speciali sensazioni che fanno stare bene. ll Borgo, completamente ristrutturato nel pieno rispetto delle antiche tradizioni, è circondato da 18 ettari di ad alto fusto, attrezzato per percorsi a piedi, a cavallo e in mountain bike , che richiedono differenti livelli di impegno. Situato a circa 800 metri d’altitudine, nel Parco naturale del Monte Subasio, guarda tra le verdeggianti colline la Rocca di Assisi. La vita nel Borgo è semplice e scandita da ritmi in armonia con l’ambiente. Un’attenta selezione degli ingredienti, scelti tra i prodotti dell’azienda agrobiologica, permette la realizzazione di piatti gustosi ed equilibrati, esaltando le pietanze tipiche della cucina umbro-toscana. Il rispetto delle tradizione diventa una riscoperta di profumi e sapori antichi dove si può gustare una cucina con i prodotti biologici coltivati nei terreni circostanti e carni provenienti da allevamenti allo stato brado, sono dei prodotti particolarmente ricercati. I nostri salumi, lavorati artigianalmente vengono posti nelle cantine dei nostri casali dove stagionano il giusto tempo. Una cura attenta e una particolare dedizione in fase di produzione, sia nella fase di crescita e sviluppo sia nella delicata fase di trasformazione, permettono di offrirvi una qualità superiore su ogni singolo prodotto: dalle paste agli oli, dai formaggi ai salumi alla birra artigianale, prestigioso prodotto del Monastero di San Biagio. Dalla struttura originale dopo un attenta opera di restauro nel rispetto delle antiche caratteristiche e della tradizione del luogo sono stati ricavati degli ambienti accoglienti e spaziosi. La struttura dispone di 12 camere doppie con bagno, ognuna arredata con mobili di inizio ‘900 e caratterizzate da colorazioni e toni differenti, offrono innumerevoli combinazioni e soluzioni di soggiorno con servizi e spazi pensati per le diverse esigenze del cliente. Ogni camera si affaccia sulle colline verdi circostanti, sui tramonti e le suggestive impressioni di un ambiente incontaminato, invitando ad una vacanza di pace e relax.